臺(tái)北2025年1月21日 /美通社/ --

食品安全重要性

獲取充足、安全和有營(yíng)養(yǎng)的食物是維持生命和促進(jìn)健康的關(guān)鍵。含有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的不安全食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種不同的疾病。據(jù)估計(jì)，全世界每年有6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染的食品而患病，導(dǎo)致42萬(wàn)人死亡。

食品安全、營(yíng)養(yǎng)和糧食安全是密切相關(guān)的。不安全的食品造成疾病和營(yíng)養(yǎng)不良的惡性循環(huán)，尤其影響到嬰幼兒、老人和病人。除了促進(jìn)糧食和營(yíng)養(yǎng)安全外，安全的糧食供應(yīng)還可支援國(guó)家經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易和旅遊業(yè)，促進(jìn)永續(xù)發(fā)展。食品貿(mào)易的全球化、世界人口的不斷增長(zhǎng)、氣候變化以及迅速變化的糧食系統(tǒng)都對(duì)食品安全具有影響。世衛(wèi)組織的目標(biāo)是在全球和國(guó)家層面加強(qiáng)能力，以預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對(duì)與不安全食品相關(guān)的公共衛(wèi)生威脅。

如何保障每一位顧客的食品安全, 是每位餐飲人必修的功課

隨著疫情趨緩，餐飲業(yè)逐步復(fù)甦，然而，儘管食品安全與清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格，臺(tái)灣的食安問(wèn)題仍層出不窮。時(shí)有餐廳因疑似清潔流程不當(dāng)而爆發(fā)食品中毒事件，引發(fā)社會(huì)廣泛討論，進(jìn)一步凸顯消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生環(huán)境與餐具潔淨(jìng)度的高標(biāo)準(zhǔn)要求。根據(jù)餐飲衛(wèi)生服務(wù)因素調(diào)查以及洗碗機(jī)市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)，「衛(wèi)生環(huán)境」與「餐具的潔淨(jìng)度」已成為消費(fèi)者選擇餐廳時(shí)的三大優(yōu)先考量因素之一。

此外，面對(duì)能源成本持續(xù)攀升的壓力，餐廳業(yè)者在追求提升清潔效率的同時(shí)，亦需降低能源消耗，以維持營(yíng)運(yùn)競(jìng)爭(zhēng)力。如何在確保食品安全和清潔衛(wèi)生的前提下，實(shí)現(xiàn)高效且環(huán)保的作業(yè)模式，已成為餐飲業(yè)者在新趨勢(shì)中極需解決的挑戰(zhàn)。

對(duì)於餐廳來(lái)說(shuō)，餐具清潔往往很難依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。因?yàn)楹芏嗖蛷d使用手洗餐具，對(duì)消毒的溫度、時(shí)間、消毒劑配比、用量等難以精準(zhǔn)控制，餐具消毒的效果根本無(wú)法得到保障。而如果使用洗碗機(jī)則有很大不同，洗碗機(jī)能確保餐具洗滌流程和清潔劑用量的標(biāo)準(zhǔn)化和精確化。

在這樣的壓力下，如何兼顧環(huán)保、清潔效率與食品安全，成為業(yè)界的一大挑戰(zhàn)。為了滿足餐飲業(yè)者與消費(fèi)者的雙重需求，ECOLAB藝康推出全新EH系列智能洗碗機(jī)，以最創(chuàng)新的技術(shù)幫助餐廳實(shí)現(xiàn)高效清潔和能源節(jié)省。

作為全球食品安全專家，藝康對(duì)於餐具清潔有著更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

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